עטיפות כופתאות

כדי להפוך את הבצק במערבל חשמלי, מניחים את הקמח בקערת העבודה של המיקסר ומערבבים לאט במים רותחים עם וו בצק ולאחר מכן מוסיפים את המים הקרים כדי ליצור בצק.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה משוריין קלות ולשים במשך 5 דקות נוספות ביד, או עד שהוא רך וחלק. מחלקים את הבצק לשניים ולאחר מכן להתגלגל 2 צילינדרים (בערך 1 אינץ ' בקוטר). מכסים את הצילינדרים עם ניילון לעטוף ולתת לנוח במשך 30 דקות.לחלופין, כדי להפוך את הבצק ביד, מניחים את הקמח בקערה גדולה ומערבבים לאט במים רותחים. לאחר מכן מוסיפים את המים הקרים ומערבבים עד לשלב טוב. להפוך את הבצק על משטח עבודה מקורנת קלות ללוש במשך 10 דקות, או עד הבצק רך וחלק. מחלקים את הבצק לשניים ולאחר מכן להתגלגל 2 צילינדרים (בערך 1 אינץ ' בקוטר). מכסים את הצילינדרים עם ניילון לעטוף ולתת לנוח במשך 30 דקות.

השתמש בסכין חדה לחתוך כל אחד הצילינדרים לתוך 26 סיבובים, ולכסות את הסיבובים עם לעטוף פלסטיק כאשר לא עובד איתם, כך שהם לא להתייבש.

מגלגלים כל סיבוב לכדור. לאחר מכן על משטח עבודה מקומח קלות, לשטח כל כדור לתוך דיסק 3 אינץ ' רחב, תחילה עם כף היד שלך ולאחר מכן באמצעות מערוך מיני ולעבוד בתנועה מעגלית. העטיפות ישמרו במקרר עטוף בניילון נצמד עד 2 ימים.

Reprinted with permission from Feeding The Dragon: A Colinary Travelogue Through China With Recipesby Mary Kate Tate & Nate Tate, (C) © 2011 Andrews McMeel Publishing, LLC