פאנה קוטה עם רוטב קרמל פרליין

הסר מחבת מחום וגרד זרעים מפולי וניל לנוזל (תרמילים נזרקים).

מוסיפים תערובת ג ' לטין, ערבוב עד מומס.

יוצקים תערובת לתוך קערת מתכת גדולה וצינה, ערבוב מדי פעם, עד מקורר לטמפרטורת החדר, על 1 שעה.

הפוך קרם פרלין בעוד התערובת מתקררת.

בסיר קטן לבשל סוכר מגורען, סירופ תירס, ומים מעל חום מתון עד קרמל קל. מערבבים אגוזי לוז וסודה לשתייה(תערובת תהיה קצף) ומיד כפית על גיליון של נייר. פרלין מגניב ולפרוץ לחתיכות. פרלין עשוי להתבצע 1 שבוע קדימה קפוא, עטוף בנייר כסף.

לרוטב קרמל

מוסיפים מים (תערובת יהיה בועה למעלה) ומבשלים, ערבוב, עד הקרמל הוא מומס. צונן ורוטב עד קור. הרוטב עשוי להתבצע 1 שבוע קדימה ומקורר, מכוסה. לפני ההגשה, רוטב דק עם מים במידת הצורך.

בקערה קטנה, להקציף שמנת חמוצה עד חלקה. בקערה צוננת עם מקטרות של מיקסר חשמלי, לנצח את הכוס הנותרים שמנת כבדה עד שהוא פשוט מחזיק פסגות נוקשות. בעדינות לקפל שמנת חמוצה לתוך קצפת. בעדינות לקפל תערובת שמנת חמוצה לתוך תערובת ג ' לטין מקורר עד חלקה לשפוך לתוך 6 1/2 כוס עובש או קערה. צ ' יל פאנה קוטה, מכוסה, לפחות 4 שעות (עד המשרד) ועד 2 ימים.

כדי unmold panna קוטה, לשחרר קצה ולטבול עובש או קערה לתוך קערה גדולה מעט מלא באמצע הדרך עם מים חמים. הפוך עובש או קערה על מגש עם קצה מורם. מערבבים פרלין לתוך רוטב קרמל ויוצקים מעל פנה קוטה.

חותכים את פאנה קוטה לטריז ורוטב כפית על כל מנה.

כדי טוסט אגוזי לוז עור

בתבנית אפייה, אגוזי לוז טוסט בשכבה אחת בתנור 10 עד 15 דקות, או עד צבע קל וקליפות שלפוחית. לעטוף אגוזים במגבת מטבח ולתת קיטור 1 דקה. לשפשף אגוזים במגבת כדי להסיר כמה שיותר עורות ככל האפשר מגניב.

In a baking pan, toast hazelnuts in one layer in oven 10 to 15 minutes, or until colored lightly and skins blister. Wrap nuts in a kitchen towel and let steam 1 minute. Rub nuts in towel to remove as much of skins as possible and cool.