המתכון קינואה מקסיקנית עם כוסברה ויניגרט מוכן תוך כ 45 דקות, והוא בהחלט גדול ללא גלוטן וללא לקטוז אפשרות לאוהבי אוכל מקסיקני. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 569 קלוריות, 15 גרם חלבון ו 32 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %24 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו תירס בגריל, שעועית, קוביית מטילי עוף ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זה עובד היטב כמנה עיקרית במחיר סביר. . נסו קינואה מקסיקנית עם רוטב פפיטה-כוסברה, סלט הדר, אבוקדו וקינואה עם כוסברה-סיד ויניגרט, ו שעועית שחורה קינואה קערה עם כוסברה דבש לימון ויניגרט (מתכונים דומים).
מקסיקני עובד ממש טוב עם פינו נואר, ריזלינג, רוזה נוצץ. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. יין אחד שאתה יכול לנסות הוא דרגונאט מרתפי Sta. ריטה הילס פינו נואר. יש לו 4.8 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 45 דולר.