קסולה של ריימונד בלאנק

תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל קסולה של ריימונד בלאן. מנה אחת מכילה 1117 קלוריות, 54 גרם חלבון ו 46 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %47 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 4 מנות. מתכון זה מ-BBC מזון טוב דורש קליפת חזיר, קלות, גזר, שום ציפורן. זמן הכנת המתכון כ 5 שעות ו-30 דקות. בסך הכל, מתכון זה מרוויח ציון spoonacular מעולה של 96%. קאסולט, קאסולט, ו קאסולט דומים מאוד למתכון זה.

הוראות

כדי לחתוך את הבשר, מגלגלים את קליפת החזיר כמו גליל שוויצרי. עם התפר מתחת, להשתמש בסכין חדה מאוד לחתוך את רול על פני לפרוסות דקות, ואז לחתוך את פרוסות מגולגל על פני לקוביות. קוצצים את הבייקון לקוביות קטנות (לארדונים).

מרכיבים שתצטרך

1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים

2 (1 1/4 פאונד) שקדי חזיר קצוצים לגמרי, חתוכים ל-8 חתיכות

1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

דראגי פנינה לבנות

ציוד שתשתמש בו

2 1/2 כוסות ציר עוף, ועוד כדי לשחרר את הרוטב והסמיך

חותכים את נקניק השום לפרוסות עבות 1 ס " מ.

מרכיבים שתצטרך

1 קילו תפוחי אדמה קטנים של יוקון גולד, מקורצפים אך לא קלופים

1 תפוז, גרידה

מסננים את השעועית הספוגה וזורקים את המים השריית. עצה את השעועית לתוך סיר גדול, להוסיף את קליפת חזיר חתוך ו lardons לכסות עם מים קרים טריים. מביאים לרתיחה ו blanch במשך 15-20 דקות.

מרכיבים שתצטרך

חומץ תפוחים או רוטב חריף, להגשה

1 כפית מלח היקורי מעושן

2 (1 1/4 פאונד) שקדי חזיר קצוצים לגמרי, חתוכים ל-8 חתיכות

1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף

מסננים את השעועית, הקליפה והלארדונים למסננת, ומשליכים את מי הבישול.

מרכיבים שתצטרך

חומץ תפוחים או רוטב חריף, להגשה

1 כפית מלח היקורי מעושן

1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור

בערך קוצצים את הסלרי, בצל וגזר. מקלפים את שיני השום אבל משאירים אותן שלמות.

מרכיבים שתצטרך

בתוספת עוד כדי לשחרר את הרוטב החיובי והסמיך

1/2 עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט

צרור סלרי, פרוס (בערך

20 פרוסות זוקיני דקות

חותכים כל עגבניה לשמונה טריזים. (אתה אף פעם לא רואה עגבניות בקסולה מסורתית, אבל השף ריימונד בלאן אוהב אותם לצבע והמתיקות שלהם, אז הוא מכניס כמה.) מחממים התנור ל 120c / מאוורר 100C .( אם בישול בתנור גז, השתמש סימן 2.)

מרכיבים שתצטרך

בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן

מחממים את שומן האווז או שמן זית בתבשיל flameproof 26cm או במחבת סאוט חסינת יתר עמוקה על פני חום נמוך להזיע את הסלרי, בצל, גזר ושום במשך 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

שומן אווז

2 פאונד זנים מעורבים של פטריות טריות

1/2 עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט

צרור סלרי, פרוס (בערך

1 תפוז, גרידה

20 פרוסות זוקיני דקות

ציוד שתשתמש בו

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

מוסיפים את העגבניות ואת זר garni ומבשלים לאט כדי לקבל caramelisation מתקתק (כ 5 דקות).

מרכיבים שתצטרך

זר Garni

בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'

מוסיפים את הנקניק, השעועית, קליפת החזיר והלארדונים ויוצקים ב-1.2 ליטר/2 ליטרים של מים. מביאים לרתיחה, לרפרף את החלאות, ואז מוסיפים את המלח, פלפל, ציפורן ומיץ לימון.

מרכיבים שתצטרך

1 שאלוט, מגורר או טחון

1 קילו תפוחי אדמה קטנים של יוקון גולד, מקורצפים אך לא קלופים

8 (U-12) שרימפס

חומץ תפוחים או רוטב חריף, להגשה

שמן זית כתית מעולה, 2 סיבובים של המחבת ועוד כמה לטפטוף

1 כפית מלח היקורי מעושן

2 (1 1/4 פאונד) שקדי חזיר קצוצים לגמרי, חתוכים ל-8 חתיכות

1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים

מעבירים את התבשיל לתנור ומבשלים, חשופים, במשך 2 שעות, ערבוב בכל שעה. בסוף הזמן הזה, השעועית תהיה רכה ושמנת במרקם והמיצים היו צריכים להתעבות. ייתכן שיהיה עליך לבשל אותו במשך יותר מ 2 שעות (אומר עד 2 שעות) כדי להגיע לשלב זה זה תלוי

מרכיבים שתצטרך

חומץ תפוחים או רוטב חריף, להגשה

ציוד שתשתמש בו

חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן

תוציא את הקסטה מהתנור. לקבור את רגלי הברווז בשעועית ומפזרים על שומן אווז או שמן זית, פירורי לחם ושום. לחזור לתנור ולבשל במשך 2 שעות נוספות.

מרכיבים שתצטרך

חבילה אחת (12 אונקיות) שעועית ירוקה טרייה, קצוצה