תבשיל טלה עם בצל Cipolline ותפוחי אדמה

מחממים את השמן בסיר גדול כבד על חום בינוני גבוה.

מפזרים את הטלה במלח ופלפל. לזרוק את הטלה עם הקמח בקערה גדולה למעיל. עבודה ב 2 קבוצות, מוסיפים את הטלה לסיר ומבשלים עד חום, כ 10 דקות. באמצעות כפית מחוררת, להעביר את הטלה לקערה.

יוצקים את השמן העודף.

מוסיף את השום לאותו סיר ו לטגן על חום בינוני עד רך וריחני, על 1 דקה.

מוסיפים את היין ומבשלים מעל חום בינוני גבוה עד מופחת בחצי, ערבוב לגרד כל חתיכות משחימים על החלק התחתון של הסיר, על 5 דקות. החזר את הטלה לסיר. מערבבים את המרק, עגבניות עם המיצים שלהם, רסק עגבניות. מכסים חלקית ומבשלים מעל בינוני נמוך עד שה הוא פשוט רך, ערבוב מדי פעם, על 1 שעה.

בינתיים, לבשל את הבצל בסיר בינוני של מים רותחים במשך 2 דקות.

ניקוז ומגניב. לקלף את הבצל ולחתוך את קצות השורש.

מוסיפים את הבצלים, תפוחי האדמה והגזר לנזיד. מבשלים עד שהכבש והירקות רכים, בערך 25 דקות יותר. מתבלים את התבשיל, לפי הטעם, במלח ופלפל.