זה מושלם עבור יום העצמאות. מתכון זה אופייני למטבח המקסיקני. הכנת המנה לוקחת כ 40 דקות. נסו עוף בגריל עם אוכמניות-סלסה בזיליקום, עוף בגריל עם אוכמניות-סלסה בזיליקום, ו צלעות חזיר צלויות בצורה מושלמת עם סלסה בזיליקום אפרסק אוכמניות (מתכונים דומים).
מקסיקני עובד ממש טוב עם פינו נואר, ריזלינג, רוזה נוצץ. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. יין אחד שאתה יכול לנסות הוא דרגונאט מרתפי Sta. ריטה הילס פינו נואר. יש לו 4.8 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 45 דולר.