מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 53 שעות. נסו הודו צלוי בעשב עם רוטב סיידר תפוחים, טורקיה Spice-Brined עם רוטב פאן סיידר, ו הודו מצופה ברוזמרין ברקת ברוטב מחבת (מתכונים דומים).
הוראות
1
תראה איך להכין את המתכון הזה.
2
ציוד מיוחד: חוט הקצב
ציוד שתשתמש בו
חוט קצבים
1
שלב את כל החומרים עבור מלח במיכל גדול.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
2
מוסיפים את טורקיה ולתת לו מלח במקרר במשך 2 עד 3 ימים.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
1
הסר את ההודו מן המלח בלילה שלפני הקלייה וללטף אותו יבש לחלוטין עם מגבות נייר.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
ציוד שתשתמש בו
ל-4 עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק
2
מערבבים את הרוזמרין, מרווה, וחמאה עבור קרום העשב בקערה קטנה. מתבלים, לפי הטעם, עם מלח כשר. לעבוד את החמאה מתחת לעור של טורקיה ולעסות אותו לתוך השדיים והרגליים. לעסות את החמאה בצד החיצוני של העור גם כן. לקשור את הרגליים יחד על השד כך שהם יגנו עליו במהלך הבישול ולעזור לשמור אותו לח ועסיסי.
מרכיבים שתצטרך
תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד
צווארי עוף
2 זיתים ממולאים בפימיינטו
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
צנצנת שימור פטל ללא גרעינים
1/2 ענף רוזמרין
ציוד שתשתמש בו
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
1
שים את הבצל, גזר, סלרי, שום, תפוחים, עלי דפנה, מקל קינמון ותימין במחבת צלייה ומתבלים במלח. מסדרים את טורקיה על גבי הירקות ו בקירור לילה חשוף! כן, בדיוק, "חשיפה". זה יעזור לעור להתייבש ולהיות ממש חום ופריך. ודא כי אין מזון גולמי ליד טורקיה במקרר. לאחר קירור לילה, טורקיה מוכנה להיכנס לתנור.
מרכיבים שתצטרך
סטולי וניל (אופציונלי לתת לו בעיטה)
3 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות חמאה, מומסת
1/2 עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
לשימור,
צרור סלרי, פרוס (בערך
1 תפוז, גרידה
20 פרוסות זוקיני דקות
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
2 כוסות שיני שום
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
ציוד שתשתמש בו
קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה
1/3 כוס Crisco® שמן צמחי טהור
2
מחממים התנור ל 450 מעלות F.
ציוד שתשתמש בו
1/3 כוס Crisco® שמן צמחי טהור
3
שים 2 כוסות ציר עוף ו 1 כוס סיידר תפוחים בתחתית המחבת צלייה. צולים את ההודו בתנור שחומם מראש עד שהעור מקבל ממש נחמד וחום, כ -40 דקות. מנמיכים את חום התנור ל 350 מעלות F למשך שארית זמן הבישול. למרוח את ההודו כל 30 דקות בערך ולהוסיף מלאי נוסף למחבת הצלייה, במידת הצורך. מבשלים כ -17 דקות לכל קילו. ברגע שהוא מגיע לצבע הנכון, אוהל טורקיה עם רדיד אלומיניום כדי למנוע ממנו מקבל כהה מדי.
מרכיבים שתצטרך
1 כף גדושה פלפל לבן
סיידר תפוחים
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
ציוד שתשתמש בו
4 כפות ריבת פטל, אוכמניות או תות
קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה
1/3 כוס Crisco® שמן צמחי טהור
4
הסר את ההודו מהתנור כאשר מדחום שנקרא מיידית מוכנס בחלק העבה ביותר של טורקיה רושם 160 מעלות F. ודא כי המדחום אינו נוגע בעצם בעת ביצוע הקריאה. כאשר טורקיה הגיעה לטמפרטורה הנכונה, להסיר אותו מחבת הצלייה ללוח חיתוך ולתת לו לנוח לפחות 30 דקות. כיסוי רופף עם רדיד אלומיניום.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
2 בצל ירוק טחון
ציוד שתשתמש בו
4 כפות ריבת פטל, אוכמניות או תות
קרש חיתוך
קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה
רוטב חם שמן שומשום
1/3 כוס Crisco® שמן צמחי טהור
5
מסננים את כל הירקות על קערה כדי להפריד אותם מן המניה / תערובת. זרוק את הירקות. להוריד את השומן ולהוסיף אותו למחבת הצלייה. זה השומן של רביכה.
מרכיבים שתצטרך
1 כף גדושה פלפל לבן
ציוד שתשתמש בו
קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
6
שים את המחבת צלייה מעל 2 מבערים מעל חום נמוך להקציף בקמח. מבשלים עד התערובת נראית כמו חול רטוב, על 4 עד 5 דקות. לאט לאט לטאטא סיידר תפוחים 1 כוס הנותרים,הנותרים ציר עוף תערובת/סיידר. מבשלים עד התערובת התעבה והגיע עקביות רוטב. לטעום ולהתאים את התיבול.
מרכיבים שתצטרך
1 כף גדושה פלפל לבן
סיידר תפוחים
1/8 כפית כל טימין מיובש, בזיליקום ורוזמרין, כתוש
1 תפוח ירוק גדול
לוראן מטבח מקצועי®
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות
ציוד שתשתמש בו
קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה
לימון סחוט טרי, או לפי הטעם
7
יוצקים לתוך קנקן או קערה.
ציוד שתשתמש בו
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
8
חותכים את ההודו, מעבירים למגש ומגישים עם הרוטב.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות
9
תודה על תרנגול הודו נהדר!!!
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק