בשר ג'ירו עם רוטב צזיקי

תראה איך להכין את המתכון הזה.

לעבד את הבצל במעבד מזון במשך 10 עד 15 שניות ולהפוך למרכז של מגבת תה. לאסוף את הקצוות של המגבת וללחוץ עד כמעט כל המיץ מוסר. תשליך מיץ.

להחזיר את הבצל למעבד המזון ולהוסיף את הטלה, שום, מיורן, רוזמרין, מלח ופלפל ולעבד עד שהוא ממרח בסדר, כ 1 דקה. עצור את המעבד לפי הצורך כדי לגרד את הצדדים של קערה.

מחממים התנור ל 325 מעלות F.

מניחים את התערובת לתוך מחבת כיכר, הקפד ללחוץ לתוך הצדדים של המחבת.

מניחים את מחבת כיכר לתוך אמבט מים ואופים במשך 60 עד 75 דקות או עד התערובת מגיעה 165 עד 170 מעלות F.

הסר מהתנור ולנקז את כל השומן.

מניחים את מחבת הלחם על מתלה קירור ומניחים לבנה עטופה בנייר אלומיניום ישירות על פני הבשר ומאפשרים לשבת במשך 15 עד 20 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -175 מעלות פרוס ומגישים על לחם פיתה עם רוטב צזיקי, בצל קצוץ, עגבניות וגבינת פטה.

צור את תערובת הבשר לצורת כיכר ומקום על גבי 2 חתיכות חופפות של ניילון לעטוף כי הם לפחות 18 אינץ ' ארוך.

מגלגלים את התערובת בניילון נצמד בחוזקה, מקפידים להסיר את כיסי האוויר. ברגע שהבשר מגולגל לחלוטין בעטיפה, לסובב את הקצוות של עטיפת הפלסטיק עד פני השטח של העטיפה הוא הדוק. אחסן במקרר לפחות 2 שעות או עד לילה, כדי לאפשר לתערובת להצטבר.

מחממים את הגריל גבוה.

מניחים את הבשר על שיפוד rotisserie.

מניחים חתיכת עבה כפולה של רדיד אלומיניום מקופל לתוך מגש ישירות מתחת לבשר לתפוס כל טפטוף. מבשלים גבוה במשך 15 דקות. להקטין את החום עד בינוני ולהמשיך לבשל עוד 20 עד 30 דקות או עד הטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיע 165 מעלות F. לכבות את החום ולאפשר להמשיך להסתובב עוד 10 עד 15 דקות או עד הטמפרטורה הפנימית מגיע 175 מעלות. פורסים ומגישים על פיתות עם רוטב צזיקי, בצל קצוץ, עגבניות וגבינת פטה.

מניחים את היוגורט במגבת תה, לאסוף את הקצוות, להשעות מעל קערה, ולנקז במשך 2 שעות במקרר.

מניחים את המלפפון הקצוץ במגבת תה וסוחטים כדי להסיר את הנוזל; להשליך נוזל. בקערת ערבוב בינונית, לשלב את היוגורט סחוט, מלפפון, מלח, שום, שמן זית, חומץ, נענע.

תגיש כמו רוטב לג ' ירוסקופי. לאחסן במקרר במיכל אטום עד שבוע.