צריך ארוחת בוקר צמחונית? ביצים עלומות מקסיקניות יכול להיות מתכון מרהיב לנסות. והוא יספק כ 4 מנות. מנה אחת מכילה עד 15 גרם חלבון 16 גרם של שומן, וסך הכל 324 קלוריות. המתכון הזה מכסה %24 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לך עגבניות שרי, טורטייה, עלי כוסברה, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. מתכון זה אופייני למטבח המקסיקני. זמן הכנת המתכון כ 1 שעה ו 5 דקות. נסו ביצים סרדו (ביצים עלומות בסגנון ניו אורלינס עם לבבות ארטישוק, תרד, ו Hollandaise), תזונה בביצים וביצים עלומות ברוטב עגבניות, ו ביצים עלומות בעגבניות (מתכונים דומים).
הוראות
1
מחממים תנור ל 375 מעלות F.
ציוד שתשתמש בו
חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן
2
צולים את צ ' ילי poblano ו jalepeno ישירות באש של מבער גז, פונה עד חרוך מכל הצדדים. (לחלופין, אם בישול עם תנור חשמלי, לצלות עד חרוך.) לשים צ ' יילס בקערה, כיסוי ואדים עד רך וקריר, כ -20 דקות. פיל, זרע, וקוצצים.
מרכיבים שתצטרך
12 פלפלי ג'לפנו (בערך 3 אינץ' כל אחד)
גבינת חלב פרה מיושנת
פחית תירס בסגנון מקסיקני, סחוט
ציוד שתשתמש בו
פלפל אדום מתוק (חפשו פלפלי שדה בצורת מלבני בניגוד לפלפלים עגולים קטנים)
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
3
מורחים את הטומטילו על מחבת מרופדת בנייר כסף, מתבלים במלח, פלפל וטפטוף בשמן זית.
מרכיבים שתצטרך
Tomatillos
2 פאונד זנים מעורבים של פטריות טריות
8 (U-12) שרימפס
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
ציוד שתשתמש בו
4 כפות ריבת פטל, אוכמניות או תות
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
4
אופים בתנור עד רך מעט חרוך, 30 דקות. בינתיים, לחתוך טורטיות לתוך פלחי ולהניח על גיליון אפייה מצופה קלף. לרסס את שני הצדדים עם תרסיס שמן זית ואופים עד פריך וזהב, פונה חצי דרך בין, 8 דקות לכל צד.
מרכיבים שתצטרך
תרסיס שמן זית
4 טורטיות קמח (6 אינץ'), טמפרטורת החדר
ציוד שתשתמש בו
ציפוי וניל של Pillsbury® Creamy Supreme®
חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן
5
בצל מטגן ושום ב 3 כפיות שמן זית כתית נוספת עד רך ומתחיל חום, 8 דקות.
מרכיבים שתצטרך
בזיליקום קרוע או קצוץ (10 עד 12 עלים)
1 תפוז, גרידה
20 פרוסות זוקיני דקות
6
מוסיפים פלפלים, עגבניות, כמון, פפריקה, סוכר ומים ומבשלים עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ וטעמים מתחברים, 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'
חסה רומנית, עגבנייה פרוסה ובצל אדום פרוס, לציפוי
1 ראש חסה אדום, חתוך לקוביות בגודל 2 אינץ'
¼ כפית אורגנו
ליקוריץ צהוב וירוק
1 כפית מלח היקורי מעושן
7
מחלקים רוטב בין 4 מנות קטנות. לחלוט ביצים ולהטיל ביצה 1 על כל צלחת על רוטב.
מרכיבים שתצטרך
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
2 כפות לימון סחוט טרי, או לפי הטעם
8
מקשטים עם כמה טורטיות אפויות, פרסקו קווסו מתפורר, קמצוץ של פפריקה וכוסברה קצוצה.
פינו נואר, ריזלינג ורוזה נוצץ הם בחירה מצוינת למקסיקני. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. הפסגה חץ וקשת Willamette עמק פינו נואר עם דירוג 4.9 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 40 דולר לבקבוק.