לביבות בטטה של קרי

מחממים תנור ל 200 מעלות F (95 מעלות C). קו גיליון אפייה עם מגבות נייר.

ממלאים קערה עם מים מומלחים קלות. יש לשטוף את הבטטה המגוררת במים, ולנקז לתוך מסננת. לטף את בטטה מגוררת יבש עם מטלית או מגבות נייר, ולאחר מכן במקום לתוך קערה. לסחוט לחות עודפת מן הבצל המגורד, ולמקם לתוך הקערה עם בטטה. מערבבים את הביצים והפלפל לתוך התערובת עד בשילוב טוב.

מחממים את שמן הזית במחבת לא דביקה מעל חום בינוני עד שהוא מנצנץ, וכפית על 1 כף גדושה של תערובת תפוחי אדמה לכל פטי לתוך השמן החם. לשטח את הקציצות עם מזלג, ומטגנים עד חום זהוב פריך על הקרקעית, 5 עד 8 דקות. הפוך ומבשל בצד השני, מפזרים מלח, ואז מניחים את הקציצות המבושלות בצד על תבנית האפייה המוכנה בתנור שחומם מראש בזמן שאתה מסיים לבשל את הלביבות. מערבבים את תערובת תפוחי האדמה לפני בישול כל אצווה של קציצות.

מגישים חם עם רסק תפוחים ויוגורט.