פרחי קישואים ממולאים בסרטנים עם רוטב חמאת חרדל
גשו לסופר וקנו חרדל דיז'ון, חמאה, קרם פרש ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב creme fraiche אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת אפרסק וקרם פרש כקינוח. זוהי אפשרות טובה אם אתה מחפש תפריט ללא גלוטן ראשוני ופסקטריאני דיאט. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. עם כפית נסו פרחי קישואים ממולאים בסרטנים עם רוטב חמאת חרדל, סרטן ממולא קישואים פרחים מתכון, ו פרחי קישואים ממולאים (מתכונים דומים).
הוראות
מערבבים את בשר הסרטן, קרם פרש, מיץ לימון וגלידת עירית בקערת ערבוב. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל לבן ומשקאות מוגזים. באמצעות כפית קטנה או שקית צנרת, דברים בעדינות כל פרח קישואים שלושה רבעים מלאים בתערובת הסרטן.
מביאים את המים לרתיחה בסיר קטן כבד על חום בינוני לטאטא את החמאה 1 כף בכל פעם עד כל החמאה הוא emulsified.
לטאטא בשני חרדל ועונה לטעום עם מלח ופלפל. הניחו את רוטב החמאה בצד והישארו חמים.
מניחים סיר גדול מלא 2 סנטימטרים של מים מעל חום גבוה ומביאים לרתיחה.
מניחים את פרחי הקישואים הממולאים בעלון קיטור, ולאחר מכן להגדיר את הספינה בסיר. מכסים ואדים עד מילוי הסרטנים חם, כ 3 דקות.
מניחים 3 פרחים קישואים על כל אחד 4 צלחות. מערבבים את העירית לתוך רוטב חמאת החרדל, כפית את הרוטב מעל וסביב הפרחים הממולאים ומגישים מיד.
Reprinted with permission from Avec Ripert: A Culinary Journey with Eric Ripert by Eric Ripert with Angie Mosier and Soa Davies, (C) 2010 John Wiley & Sons, Inc.
יין מומלץ: שרדונה, Muscadet, ריזלינג
שרדונה, Muscadet, ו ריזלינג הן אפשרויות נהדרות עבור רכיכות. שרדונה חמאה הוא נהדר עבור צדפות, שרימפס, סרטן, לובסטר, בעוד muscadet הוא בחירה קלאסית עבור מולים, צדפות, וצדפות. אם יש לך קצת תבלין בצדפות שלך, ריזלינג יבש למחצה יכול לאזן את החום. יין אחד אתה יכול לנסות הוא שרדונה a עד Z. יש לו 4.2 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 15 דולר.
שרדונה א 'עד ת'
שרדונה a To Z 2010 נפתח עם ניחוחות של פרחים לבנים, מנדרינה, ליים, חבושים, אבן רטובה ומינרלים המתפתחים עוד יותר לתוך אגוז מוסקט, דבש, תפוח ירוק עם רמזים של זנגביל. התקפה עמוסה במינרלים היא בהירה, מעוררת תיאבון ואינטנסיבית. אמצע החיך הניואנסי ממשיך עם טעמים שמשקפים ומגבירים את הארומטיקה. הגימור ארוך, נקי, פריך ועסיסי עם טעמים של יערה, הדרים ואבן רטובה. יין זה מדגים שרדונה Steely קלאסי אורגון. 2010 היה בציר יוצא דופן ליינות לבנים באורגון והיין המתוחכם הזה המונע על ידי טרואר אינו יוצא מן הכלל; בהיר, חריף ואינטנסיבי הוא יספק במהלך 5 השנים הבאות.