צדפות ים מלוחות ופסטה שיער מלאך

ממלאים סיר גדול במים מומלחים קלות ומביאים לרתיחה מתגלגלת על חום גבוה. ברגע שהמים רותחים, מערבבים את פסטה שיער המלאך, וחוזרים לרתיחה. מבשלים את הפסטה שנחשפה, ערבוב מדי פעם, עד הפסטה בישלה דרך, אבל הוא עדיין מוצק לנשיכה, 4 עד 5 דקות.

מסננים היטב במערך מסננת בכיור.

ממיסים חמאה במחבת על אש בינונית. מערבבים את השום ומבשלים רק עד ריחני ורך, על 1 דקה. חותכים את כל צדפות על 3/4 אינץ ' עבה במחצית כך שהם מבשלים באופן שווה; מערבבים צדפות, בזיליקום, ופטרוזיליה למחבת. מבשלים ומערבבים בעדינות רק עד שהצדפות מרגישות מעט מוצקות כאשר לוחצים עם אצבע, 2 עד 3 דקות. צדפות יהפכו קשות ולעיסות אם מבושלות יתר על המידה. מערבבים במיץ לימון, ומתבלים במלח ופלפל שחור.

יוצקים שמנת אם אתה אוהב רוטב עבה. להביא את התערובת רק כדי רתיחה חשופה.

מגישים מעל פסטה חמה שיער מלאך; מפזרים לטעום עם גבינת פרמזן.