תרנגולת גינאה עם חומץ: Faraona al Aceto

זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן, חלב חינם, וראשוני דיאט. זמן הכנת המתכון כ 3 שעות ו-15 דקות. אם יש לך גזר, שמן זית, כנפי עוף, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. מתכונים דומים: תרנגולת גינאה עם חומץ: Faraonan al Aceto, Salsiccia di Coniglio al Aceto (נקניק ארנב עם חומץ), ו Fritatan al Aceto Balsamico Tradizionale (חביתה עם חומץ בלסמי).

הוראות

יש לשטוף את חתיכות תרנגולת לייבש היטב. העונה אגרסיבית עם מלח ופלפל. בסיר גדול וכבד, מחממים את השמן מעל חום גבוה עד לעישון. לצרוב את חתיכות תרנגולת עד השחמה מכל הצדדים.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס עגבניות מיובשות מצנצנת

4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף

מוסיפים את היין והחומץ הלבן ומאפשרים להתאדות לחלוטין, הופכים את הבשר למעיל עם הנוזל.

מרכיבים שתצטרך

1 (קופסה של 14 אונקיות) תערובת ריזוטו ארוזה

1 כף חרדל דיז'ון או דגנים מלאים

מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

מוסיפים את הצלפים, הזיתים, פרושוטו חתוך לקוביות, אנשובי ורסק העגבניות ומבשלים 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה

פרושוטו

אנשובי

3 כפות חרדל, רצוי דיז'ון

יכול שעועית מחודשת וצ'ילי ירוק

מוסיפים את המניה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים 30 דקות, עד תרנגולת מבושל דרך. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים בעירית ומגישים, מטפטפים חומץ אמיתי על כל חלק של השולחן.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס עגבניות מיובשות מצנצנת

1 כף חרדל דיז'ון או דגנים מלאים

פרוסים לחתיכות של 1/2 אינץ', שוטפים ושומרים עלים יפים, לקישוט

1 פאונד פסטה פצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של כ-2.5 אינץ' על 2 אינץ' רוחב

בסיר גדול וכבד, מחממים את השמן מעל חום גבוה עד לעישון.

מרכיבים שתצטרך

4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף

מוסיף את כל חלקי העוף וחום בכל רחבי, ערבוב כדי למנוע שריפה.

מרכיבים שתצטרך

קונכיות קנלוני

הסר את העוף ושמורה.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

מוסיפים את הגזר, הבצל והסלרי לסיר ומבשלים עד רך משחימים. החזירו את העוף לסיר והוסיפו 3 ליטרים של מים, רסק העגבניות, הפלפל והפטרוזיליה. מערבבים עם כף עץ כדי לנתק את חתיכות העוף והירקות השחומים מתחתית המחבת. מביאים כמעט לרתיחה, ואז להפחית את החום ומבשלים על רתיחה נמוכה עד מופחת בחצי, על 2 שעות, מדי פעם ברפרוף עודף שומן.

מרכיבים שתצטרך

פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה

תפוחי אדמה רדומים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'

1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום

1/2 עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

מרק עוף או מרק ירקות (או יותר לפי הצורך)

צרור סלרי, פרוס (בערך

20 פרוסות זוקיני דקות

פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב

ציוד שתשתמש בו

אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף

הסר מחום, מתח, ולחץ על המוצקים עם החלק התחתון של מצקת כדי לחלץ את כל הנוזלים. מערבבים את המניה כדי להקל על הקירור ולהניח בצד. מקררים מלאי במיכלים קטנים עד שבוע או להקפיא עד חודש.

מרכיבים שתצטרך

קפה מבושל חזק וחם