מבשלים ומערבבים את טורקיה הקרקע בסיר גדול מעל חום בינוני עד מתפורר וכבר לא ורוד, על 5 דקות. מערבבים את העגבניות הכתושות, רוטב עגבניות, שעועית כליות, שעועית פינטו, שעועית שחורה, בצל, שום, ויין אדום. מתבלים עם אבקת צ ' ילי, כמון, פטרוזיליה, אורגנו, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום ועלי דפנה. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני-גבוה, ואז להפחית את החום בינוני-נמוך, כיסוי, ומבשלים 2 שעות. מערבבים את הצ ' ילי מדי פעם כפי שהוא רותח.