צלוי איטי ראש צלעות au Jus

צלוי איטי ראש צלעות au Jus נטול גלוטן, וללא לקטוז רוטב. מנה זו מכילה כ 1 גר' של חלבון, 4 גרם של שומן, וסך הכל 56 קלוריות. המתכון הזה מכסה %1 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 8 מנות. זמן הכנת המתכון כ 16 שעות זה מושלם עבור יום ולנטין. גשו לסופר וקנו עצמות בקר בשרניות, שיני שום, שמן צמחי ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. ציון זה הוא רע מאוד (אבל עדיין ניתן לתקן). נסו צלעות צלויות בעשב, צלוי שום ועשב פריים ריב, ו צלעות צלויות עם טימין ומרסלה (מתכונים דומים).

הוראות

עבור צלעות ראש: לשטוף את הצלי מתחת למים קרים, לטפוח יבש עם מגבות נייר, ומניח על קרש חיתוך. בעקבות קו העצמות, לחתוך את הבשר מן העצמות חתיכה 1. מתבלים את הבשר והעצמות בכל מקום עם המלח והפלפל. לשפשף את הבשר והעצמות בכל רחבי עם השום.התאימו את הבשר חזרה לעצמות, וודאו שיתאימו את הבשר והעצמות למקום בו הם נחתכו, וקשרו יחד בין כל עצם לחוט הקצב.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס אורז בר, שטוף היטב

צלעות

צרור תרד טרי (בערך

פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב

2 בצל ירוק טחון

מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

בגט לחם צרפתי, פרוס וקלוי

ציוד שתשתמש בו

קרש חיתוך

ל-4 עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק

חוט קצבים

מניחים את הצלי על צלחת גדולה או תבנית אפייה ומקררים שנחשפו בין לילה.

ציוד שתשתמש בו

ציפוי וניל של Pillsbury® Creamy Supreme®

הסר את הצלי מהמקרר ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות עד 1 שעה. בינתיים, לחמם את התנור ל 93° ולסדר מתלה בשליש התחתון.

ציוד שתשתמש בו

חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן

מניחים את צד השומן הצלוי למעלה (העצמות יהיו בתחתית) על מתלה צלייה להגדיר במחבת צלייה. צלי עד שהמרכז מגיע ל-120 מעלות צלזיוס במדחום שנקרא מיידית, כ-4 עד 6 שעות. בינתיים, להפוך את jus.עבור jus: להגדיר מסננת בסדר רשת על סיר בינוני; להפריש. מתבלים את עצמות הבקר במלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס אורז בר, שטוף היטב

עצם בקר

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה

רוטב חם שמן שומשום

מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף

מחממים את השמן בתנור הולנדי או בסיר גדול עם תחתית כבדה עם מכסה הדוק מעל חום בינוני גבוה עד מנצנץ.

מרכיבים שתצטרך

4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

1 קילו שוקי עוף

הוסף חצי מהעצמות וצורב עד חום זהוב מכל הצדדים, התאמת החום לפי הצורך כך התחתון של המחבת לא לשרוף, על 6 עד 8 דקות בסך הכל.

ציוד שתשתמש בו

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

הסר את העצמות לצלחת גדולה וחזור עם העצמות הנותרות.

מוסיפים את היין ומבשלים, מגרדים את כל פיסות השחמה מתחתית המחבת עם כף עץ, עד שהיין מצטמצם בחצי, כ -3 עד 4 דקות.להחזיר את העצמות וכל מיצים שהצטברו לסיר.

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף

מוסיפים את מרק הבשר, מלח נמדד, ופלפל נמדד ומביאים לרתיחה. להפחית את החום נמוך, לכסות, ומבשלים עד jus הוא בטעם עמוק, על 15 דקות. לחשוף, להגדיל את החום בינוני, ומבשלים עד הנוזל מצטמצם כ 2 1/2 כוסות, כ 10 דקות.

מרכיבים שתצטרך

חתיכות ירקות בגודל נגיס

8 (U-12) שרימפס

(צינור גדול)

להסיר ולהשליך את העצמות.

יוצקים את jus דרך מסננת ולהשליך את התוכן של המסננת.

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

מניחים את מחבת הצלייה על מתלה תיל, אוהל הצלי רופף עם נייר, ולהניח בצד במקום חם לפחות 30 דקות או עד 1 שעה. בינתיים, להגדיל את טמפרטורת התנור ל 232° ולשמור על המדף בשליש התחתון.כאשר צלי נעשה מנוחה, להסיר את רדיד ולקמט אותו לכדור.

ציוד שתשתמש בו

קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה

תפוזים, פרוסים וחצויים