Ropa Vieja עם צלפים

בתוך תבשיל יצוק ברזל אמייל גדול, לחמם 1 כף שמן זית עד מנצנץ. כתם את סטייק האגף יבש עם מגבות נייר ואת העונה בנדיבות עם מלח ופלפל. עבודה ב 2 קבוצות, חום הבשר על חום גבוה, על 10 דקות.

העבר את הסטייק השחום לצלחת וחזור עם הבשר הנותר. החזירו את כל הבשר לתבשיל.

מוסיפים את המים ואת עלה דפנה 1; מביאים לרתיחה. להפחית את החום נמוך, לכסות ומבשלים עד הבשר הוא רך מאוד, 1 1/2 עד 2 שעות.

להעביר את הבשר מבושל לקערה גדולה לכסות בנייר אלומיניום; להזמין 3 כוסות של נוזל הבישול. זרוק את עלה המפרץ.

באותו תבשיל, לחמם את הנותרים 1/4 כוס שמן זית.

מוסיפים את הבצלים ואת הפלפלים האדומים והירוקים לתבשיל ומבשלים על אש גבוהה, ערבוב לעתים קרובות, עד הבצלים מתרככים וזהב, כ 10 דקות.

מוסיף את השום ומבשל, ערבוב, עד ריחני, על 2 דקות.

הניחו את ציפורן, קינמון ואת עלה המפרץ הנותר על ריבוע של גזה. לאסוף את הקצוות ולקשור אותם עם חוט מטבח; להוסיף את תיק התבלינים לתבשיל. מערבבים את העגבניות, צלפים ואת שמורות 3 כוסות של נוזל בישול; מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על חום נמוך בינוני עד הרוטב מתעבה, 15 דקות. מתבלים במלח ופלפל. תיפטר משקית התבלינים.

בינתיים, באמצעות 2 מזלגות, למשוך את הבשר לחתיכות ארוכות.

מוסיפים את הבשר לרוטב ומבשלים על אש נמוכה עד מחומם, ולאחר מכן לשרת.