סלטנאס בוליביאני

מפזרים את הג ' לטין מעל מים קרים 1/2 כוס בצלחת חסינת חום; להפריש במשך 10 דקות. מיקרוגל ג ' לטין התייבש במשך 30 שניות או עד נמס (או להמיס אותו על סיר של מים רותחים).

להעביר את הג ' לטין נמס לקערה קטנה לקרר עד סט.

מניחים את תפוחי האדמה לסיר, מכסים במים, ומביאים לרתיחה מעל חום בינוני. להפחית את החום, ומבשלים עד תפוחי האדמה מבושלים אבל עדיין מוצק, על 10 דקות.

הסר מן המים, לאפשר להתקרר, לגרוס לתוך קערה; להפריש.

מחממים את שמן הזית במחבת מעל חום בינוני. מערבבים את הבצל; מבשלים ומערבבים עד הבצל התרכך והפך שקוף, על 5 דקות.

מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר כבר לא ורוד, מפרקים אותו ומתפוררים כשהוא מבשל, כ -10 דקות.

מסננים שומן עודף. מערבבים את תפוחי האדמה מגורר, אפונה, בצל אביב, פטרוזיליה, 4 כפיות סוכר, 2 כפיות פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור, ו 3 כפות רוטב חלפיניו (אופציונלי). מילוי מבשלים עד חם, על 3 דקות.

הסר מהחום והנח בצד.

מחממים תנור ל 425 מעלות F (220 מעלות C). משמנים קלות תבנית אפייה, או מרפדים אותה בנייר קלף.

מערבבים את הקמח, 1/4 כוס סוכר, ו 1 כפית מלח.

חותכים את החמאה עם סכין או בלנדר מאפה עד התערובת דומה פירורים גסים. (זה יכול להיעשות גם במעבד מזון: דופק את תערובת החמאה והקמח עד שזה נראה כמו קמח תירס. הפוך תערובת לקערה והמשך.) לאט להוסיף את המים החמים ללוש עד חלקה, על 3 דקות. שמור את הבצק מכוסה בניילון נצמד או מגבת מטבח נקייה כדי לשמור אותו חם. מחלקים את הבצק ל -16 חתיכות לגלגל אותם לכדורים. שמור את הכדורים האחרים של בצק מכוסה במגבת בזמן שאתה מגלגל כל סיבוב.

על משטח מקומח קלות, מגלגלים כל כדור בצק למעגל בעובי 1/8 אינץ'.

לטאטא את הביצים מכות 2 כפיות מים בקערה קטנה. מברשת קלה ביצה לשטוף על הקצוות של מעגל הבצק.

מניחים על 2 כפות של מילוי בשר על חצי אחד של הבצק עגול; העליון עם כ 1/2 כפית ביצה קשה, 1/4 כפית ג ' לטין, כמה זיתים שחורים פרוסים, וכמה צימוקים.

מקפלים את הבצק על המילוי. חותם וצדפות את הקצוות של הבצק יחד. כדי צדפה, להתחיל בקצה אחד של חצי מעגל: לקפל חתיכת בצק קטנה (בגודל של הציפורן שלך) על התפר ולחץ בעדינות. מקפלים עוד חתיכת בצק קטנה על התפר כך שהוא חופף את החתיכה הראשונה; חזור עד שחתמת את חצי המעגל. (ניתן גם לאטום את saltenas על ידי לחיצה על מזלג סביב הקצוות.)

מניחים את המלחה על תבנית האפייה המוכנה וממשיכים עם הבצק הנותר וממלאים.

מקציפים את הפפריקה לשטיפת הביצים הנותרת ומברישים את המלטנות עם שטיפת הביצים.

אופים בתנור שחומם מראש עד חום זהוב, 15 עד 20 דקות.