תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל כבש Osso Buco מעל פרמזן פולנטאן. והוא מתאים להגשה ל 9 מנות סועדים.. מנה אחת מכילה עד 16 גרם חלבון 7 גרם של שומן, וסך הכל 292 קלוריות. לא הרבה אנשים עשו את המתכון הזה, אם יש לכם חלב, מלח, מרק בשר פחות נתרן, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב קליפת לימון אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת לימון שקדים עם מילוי לימון כקינוח. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. , שהוא מוצק. מתכונים דומים: כבש אוסובוקו עם פולנטה שמנת, תבשיל אוסובוקו עם פולנטה חריפה, ו חזיר שאנק אוסובוקו עם פולנטאן וגרמולטה.
הוראות
1
כדי להכין אוסובוקו, לחמם תנור הולנדי גדול על חום בינוני גבוה. מחבת עם ספריי בישול.
מרכיבים שתצטרך
חבילה אחת (1/4 אונקיות) תערובת פודינג שוקולד אינסטנט ללא סוכר
אוסובוקו.
ציוד שתשתמש בו
1 קילו שוקי עוף
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
2
מוסיף את הבצל, גזר, ו 6 שיני שום; לטגן 7 דקות או עד מכרז.
מרכיבים שתצטרך
בתוספת עוד כדי לשחרר את הרוטב החיובי והסמיך
1/2 עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
20 פרוסות זוקיני דקות
3
הסר תערובת בצל מחבת.
מרכיבים שתצטרך
20 פרוסות זוקיני דקות
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
4
מניחים קמח בצלחת רדודה.
מרכיבים שתצטרך
לוראן מטבח מקצועי®
5
מפזרים כבש עם 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל; לדלות כבש בקמח. ממיסים 1 כפית חמאה במחבת על חום בינוני-גבוה.
מוסיפים יין; מבשלים 4 דקות או עד שרוב הנוזל מתאדה.
מרכיבים שתצטרך
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
10
מוסיפים 3/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל, טימין, עגבניות ומרק. להחזיר כבש למחבת; להביא לרתיחה. כיסוי, להפחית חום, ומבשלים 1 שעה. לחשוף ומבשלים 45 דקות או עד כבש רך.
מרכיבים שתצטרך
בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'
8 (U-12) שרימפס
חבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטה
מסננים בישול נוזלי דרך מסננת לתוך קערה גדולה, הזמנת תערובת ירקות.
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
13
מניחים שקית פלסטיק zip-top חובה כבדה בתוך מידה זכוכית 2 כוס.
ציוד שתשתמש בו
קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה
14
יוצקים בישול נוזלי לתוך שקית; תן לעמוד 10 דקות (שומן יעלה לחלק העליון של התיק). חותם תיק; לחתוך בזהירות את 1 בפינה התחתונה של התיק.
15
מסננים נוזלים לתוך קערה, לעצור לפני שכבת השומן מגיע פתיחה; להשליך שומן.
ציוד שתשתמש בו
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
16
הוסף תערובת ירקות שמורות לנוזל.
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
17
כדי להכין פולנטה, לשלב מים וחלב בסיר גדול; להביא לרתיחה, ערבוב מדי פעם. בהדרגה להוסיף קמח תירס, ערבוב כל הזמן עם מקצף. מכסים ומבשלים מעל חום בינוני 10 דקות או עד עבה, ערבוב לעתים קרובות.
מרכיבים שתצטרך
פולנטה
1 כפית מלח היקורי מעושן
2 כוסות גבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקו
ציוד שתשתמש בו
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
לימון סחוט טרי, או לפי הטעם
18
מוסיפים גבינה 1 כפית מלח, ערבוב עד גבינה נמסה.
מרכיבים שתצטרך
רוטב חמוציות, להגשה
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
19
כדי להכין גרמולטה, לשלב פטרוזיליה, קליפה, 1/4 כפית מלח כשר, ו 3 שיני שום.
מרכיבים שתצטרך
בתוספת עוד כדי לשחרר את הרוטב החיובי והסמיך
תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד
מרק עוף או מרק ירקות (או יותר לפי הצורך)
1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
איטלקית ניתן לזווג עם קיאנטי, Trebbiano, ו Verdicchio. האיטלקים יודעים לאכול והם יודעים יין. Trebbiano ו-Verdicchio הם יינות לבנים איטלקים המשתייכים היטב לדגים ולבשר לבן, בעוד קיאנטי הוא יין איטלקי אדום נהדר עבור מנות כבדות יותר, נועזות יותר. Il Molino Di Grace Solosangiovese Chianti Classico עם דירוג 4.2 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 22 דולר לבקבוק.